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如何在不敢吃刺身時,享用三文魚的美味
2020-02-24 17:37    梧州美食江湖   石俠

三文魚,肉質鮮美,魚油豐盈,味道甘香,平時多以刺身的形式出現在大家的餐桌上。但三文魚頭也是個好東西,可燜、可煎、可煲,做法多樣,又好吃。

而其中最簡易的方法就是砂鍋三文魚頭。

砂鍋有很好的保溫效果,而且對于與汁醬共烹的魚肉類菜品來說,更有提升味道的作用。

材料

三文魚頭(魚尾肉厚脂肪多,干燜非常好吃);

姜10片;

大蒜1大把;

香蔥適量;

檸檬半只(按自己口味準備)。

生抽、蠔油、燒烤汁、料酒、胡椒粉、鹽、油各適量。

備料


三文魚頭清洗干凈,剝去魚鰓,改刀切塊。

切好的三文魚塊,加入料酒1湯匙、生抽2湯匙、燒烤汁1湯匙、適量鹽和糖攪拌腌制入味,然后鋪上檸檬片去腥。

(三文魚較一般的河魚更腥,因此建議提前腌,至少要腌半小時或一小時以上。)

做法

剝好的大蒜、香蔥切段留蔥白部分以及姜片全部下鍋炒香,然后放入魚塊,輕煎至兩面焦黃后,關火備用。

砂鍋洗凈后加入油放在火上,油熱后,把上一步的魚塊和姜蔥蒜等都放入砂鍋中,再加入適量生抽、蠔油等調味。

(怕腥的話可以加入幾片檸檬一起煮,不過檸檬最好在最后添加,否則會導致汁和肉比較澀口)

蓋上鍋蓋,大火燜燒8~10分鐘后調小火燜5分鐘以上,撒上蔥末和胡椒粉即可。

(干燒的做法魚肉比較焦香,喜歡有湯汁的小伙伴可以加入一碗水后,添加蠔油一同煮開后,再全部倒入砂鍋中繼續煮幾分鐘。這樣的湯汁鮮美無比。)

(圖片來源網絡)

編輯:王子雪

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